匠心“种”出绿色酒

发布日期:2019-12-24 来源:九州牛羊网整理
10年前,山西汾酒集团在行业内率先将粮食基地建立归入企业开展战略规划;10年后,汾酒完成了从田间到餐桌的质量可控,构建了有机原料基地、白酒消费、销售、批发酒庄四个价值环节的全产业链。

8年前,汾酒集团树立了高粱、大麦、豌豆三大原料供给平台,保证汾酒优质原料供应及用粮平安,汾酒原粮公司应运而生;8年后,汾酒集团树立了山西汾阳、山西沁县、吉林松原和内蒙古四大高粱基地,树立了内蒙古、甘肃山丹军马场两个大麦基地,在河北张北和甘肃永登各树立了两座麻豌豆基地,汾酒原粮幅员绘就。

从此,这些种植基地作为汾酒消费的第一车间,为幽香汾酒、绿色汾酒提供最优粮源,创始了汾酒消费从田间到餐桌的全新形式。

汾酒原粮公司董事长尹福生说,2019年,依据用粮需求,各基地规划种植高粱48万亩、大麦14万亩、麻豌豆25万亩。2018年原粮公司绿色认证区域产量达6.4万吨,2019年要做好到期绿色换证工作,继续扩展认证范围,确保年内到达10万吨以上的认证范围。

汾酒集团董事长助理李俊说,目前汾酒曾经完成了酿酒采用100%原粮基地消费、100%绿色无公害原料。

2019年,汾酒“5万亩全国绿色食品原粮(豌豆)规范化消费基地”取得正式授牌。汾酒将与中国绿色食品开展中心、张北县政府三方共建5万亩绿色消费基地,开启了汾酒打造全程绿色消费链的新征程。

麻豌豆是酿造汾酒才运用的原粮,也是汾酒区别于其他白酒的又一“特别之处”,主要用来制造“曲块”。汾酒股份公司常务副总经理武世杰引见,麻豌豆含脂肪少,包含丰厚的氨基类物质,在发酵过程中给微生物生长提供营养;同时,麻豌豆生性寒凉,十分吻合汾酒大曲“前缓—中挺—后缓落”的发酵工艺,可调理发酵温度。经过发酵,麻豌豆融入汾酒后,其口感会呈现出一种共同的气息微风骨。饮用汾酒时,当一丝果香滑落在喉间,一种略带涩涩的淡淡豆香会渐渐呈现,细细品味,愉悦感会情不自禁。

据引见,麻豌豆是豌豆家族的一个稀有种类,普通爱好生长在瘠薄山区的背阴面,但对雨水有苛刻请求,全程需求两场雨,一是麻豌豆种植前一周,一是开花后一周内,其产量才会有保证。

随着原粮基地幅员确实立,汾酒建立完善了原粮监控可追溯系统,从种子落地到原粮入库,施行全过程监管,构成了“选种育种、田间种植、收储发放”的管理精密化可追溯产业链,从良知动身,汾酒用匠心种出了绿色汾酒。

关键词 : 色酒 匠心
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