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生蚝好吃难开壳,大厨教你2招,生蚝乖乖张开“嘴”,不用刀子撬

时间:2021-03-09 来源: 栏目:养生

大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可孤负,即便粗茶淡饭,也要过得活色生香!

生蚝好吃难开壳,大厨教你2招,生蚝乖乖张开“嘴”,不用刀子撬!

转眼之间,又到了11月。每年的冬至过后,就是生蚝最肥美的时节。从冬至到第二年的清明时节,都是生蚝的最佳食用期。许多爱吃生蚝的朋友,千万不要错过了。生蚝是口感特别鲜美的海鲜之一,我们经常会用到的厨房调味料蚝油,就是采用生蚝提炼而成的。

说到生蚝最好吃的烹饪方式,估量朋友们会有多种答案。有人喜欢生吃,有人喜欢清蒸,有人喜欢用香香的蒜蓉酱烤着吃,还有人喜欢将它和葱姜一同爆炒……生蚝的烹饪方式真的太多了,这里就不再逐个罗列了。生蚝想要好吃,考究的是一个鲜字。所以,这也请求我们在选择食材时,一定要鲜活。

越鲜活的生蚝,越容易让食客体验到最极致的海味。作为带壳内的海鲜来说,烹饪生蚝最大的难点在于“开生蚝”。估量很多的小同伴们都有过这样的状况,戴上手套,用小刀使出吃奶的劲撬,结果壳烂了,而肉还在里面静静地躺着。今天,宝妈就给大家分享两个轻松取出蚝肉的办法,这是宝妈餐馆中大厨经常会用到的。十分的适用,喜欢的朋友,赶紧珍藏起来吧!

办法一:微波炉高火15秒

前面有说到过,选择生蚝,要选越鲜活的越好。鲜活的生蚝,由于闭合肌很紧,很难用外力翻开。所以,在食用前能够清洗洁净后,放到微波炉中,高火叮15秒。这样快速使得生蚝死去,闭合肌变松弛,就能够轻松掰开壳了。这个办法特别适用生吃,短时间的高温,并不会使得蚝肉被烤熟,所以吃起来十分的鲜美。

办法二:蒸锅蒸8分钟

准备好一锅开水,将清洗洁净的生蚝放入锅中,大火继续蒸8分钟左右,生蚝就会乖乖张开嘴,悄悄用手一掰,取出里面的蚝肉再依照本人喜欢的方式烹饪即可。

这个办法开壳的效果最好(如图所示),不过假如是想要生吃的话,就不合适了。

选购生蚝的技巧

生蚝越鲜活,滋味就越鲜美。所以,在选择生蚝时,一定要记得多看多闻。遇到那些张开壳的生蚝,用手悄悄一碰不会闭合的,这种都是死生蚝,不要买。另外,假如拿起来闻到有明显的腥臭味的,证明生蚝不新颖了,也不要买。选择生蚝,尽量选择两头突起的,这种蚝肉最肥。假如两头都是扁平的,那么证明蚝肉瘦小,尽量不要选。

宝妈温馨提示:生蚝滋味鲜美,很容易一吃起来就管不住嘴。但宝妈还是要提示大家,生蚝固然营养很丰厚,但千万不要食用未彻底煮熟的蚝肉,也不要一次过量食用,以免影响到我们的安康。

生蚝好吃难开壳,大厨教你2招,生蚝乖乖张开“嘴”,不用刀子撬!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!假如你也喜欢,就请关注我吧!

关键词 : 大厨 生蚝 教你 刀子

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