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买皮蛋时,遇到这3种扭头就走,都是劣质皮蛋,别被忽悠了

时间:2021-03-09 来源: 栏目:养生

皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋等,是我国传统的风味小吃。它做法多样,清蒸、煮粥、炒菜、凉拌样样美味,合适搭配各种食材烹饪。此外,皮蛋含有丰厚的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素,由于共同的滋味和口感,喜欢的人恨不得顿顿吃,不喜欢的光闻滋味就受不了。

市场上的皮蛋大多用鸭蛋、鸡蛋制造而成,腌制资料包括纯碱、石灰、盐和氧化铅。很多标有“无铅标识”的皮蛋,一盒就要50到100元不等,而散装皮蛋价钱实惠,一颗只卖八毛或一块钱,二者有什么区别?什么样的皮蛋才是好皮蛋呢?

优质皮蛋有以下几点特征:蛋壳完好没有裂痕,剥开后半透明有弹性、蛋清上有松花状的图案、蛋黄是浅褐色或者浅黄色。

相反蛋白呈灰白或暗绿色,蛋黄变黑、蛋身易碎呈液态状,闻起来有铅味、恶臭、霉味,这一类都是劣质皮蛋。假如碰到以下这三种,为了家人安康,再廉价也不要购置。

一、看蛋壳

蛋壳不完好,有破损、裂纹,外表布满大量黑斑的都是劣质皮蛋,消费时渗入大量细菌、氧化铅,皮蛋可能曾经蜕变发霉,吃了对身体安康有害。

优质皮蛋剥去包料后,呈现灰白色或茶青色,蛋壳没有裂痕、破损、黑斑。假如外包料严重零落,分发浓烈的霉味就是劣质皮蛋,不论多廉价都不要买。

二、掂一掂

购置皮蛋时,拿一颗放手里掂一掂,假如蛋清没有颤抖感,阐明是劣质皮蛋。同等大小的皮蛋选较重、有颤抖感的那一个。

三、摇一摇

捏住松花蛋的两头,放到耳边悄悄摇摆,有水声、撞击声、咕噜声的是劣质蛋,声音越大质量越差。这种皮蛋放置时间太久曾经不新颖,内部很可能发臭、腐坏,不倡议购置。

好蛋无声、次蛋有声,这点同样适用于选择鸡蛋,优质皮蛋没有响声,皮蛋和蛋壳紧紧粘连在一同,觉得不到晃动感。

遇到以上3种皮蛋,为了家人安康,无论多廉价都不要购置。

买回家的皮蛋,能够经过刀切和食用,判别它质量的好坏。优质皮蛋容易剥皮,有弹性但不软烂,切的时分简直不沾刀,剖面润滑。假如皮蛋悄悄一碰就碎,用刀切难以成形,这样的皮蛋质量十分差。

优质皮蛋鲜滑爽口、略带咸;劣质皮蛋口感粗糙,有种麻涩感、恶心感。假如闻着特别腥臭,不要心疼赶紧扔掉,这样的皮蛋不只铅含量超标,还可能含有沙门氏杆菌,容易形成食物中毒。

梅姐有话说:

1、购置皮蛋时,最好选择有“无铅标识”的盒装皮蛋,这样吃起来更平安放心。

2、皮蛋里面含有少量铅,儿童、老人尽量少吃。

3、皮蛋不宜与李子、红糖、甲鱼同食。

4、食用皮蛋时,加一点陈醋、辣椒,既能杀菌还能提升风味。

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关键词 : 皮蛋 都是 就走 扭头

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