做猪皮冻，学会饭店的黄金比例，皮冻Q弹洁白无腥味，越吃越喜欢

猪皮里含有大量的胶原蛋白，是猪肉的2.5倍。如今有很多廉价的阿胶，就是用猪皮替代驴胶熬制的，女人吃猪皮益处很多，长期吃的话比吃猪蹄和阿胶划算多了。闺蜜通知我，每天坚持吃几块猪皮冻，一段时间下来，滋养皮肤有光泽，难怪她越来越喜欢吃猪皮冻。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需求准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。

第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的中央。

第二步：猪皮加冷水进锅，参加2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时分不需求加盖子，这样能够让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。

第三步：猪皮捞出来清洗洁净沥一下水分，用手摸一下猪皮，假如有扎手的中央用镊子夹洁净。再次把猪皮上多余的油脂刮洁净，油脂刮得越洁净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味。

第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。

第五步：猪皮捞出来再次清洗洁净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话能够分红2-3份，每次拿一份出来蒸。

第六步：猪皮和水依照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比拟Q弹，喜欢吃软一点的能够换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水，防止干烧。假如用电压力锅蒸的话，大约半个小时就能够了。用隔水蒸的办法，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会混浊。

第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比拟冷，能够不用放冰箱，假如是北方有暖气，倡议放凉后转冰箱冷藏凝固。

第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。倡议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，防止猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌。

猪皮冻吃的时分蘸点生抽或者辣椒油都不错。女人吃猪蹄吃阿胶，都不如吃它，每天坚持吃几块，滋养皮肤有光泽。做猪皮冻，学会饭店的黄金比例，皮冻Q弹洁白无腥味，越吃越喜欢。

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