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做猪皮冻,学会饭店的黄金比例,皮冻Q弹洁白无腥味,越吃越喜欢

时间:2021-03-09 来源: 栏目:养生

在南方有冬至前后晒腊肉、腊肠的风俗,每年的这个时分,我家也会做上一些腊肠。做腊肠要把猪皮剔出来,猪皮煮菜、煲汤都不太好吃,扔了又可惜,再说了,猪皮也是花钱买的,扔了就等于把钱给扔了,这可不是我的作风。想起之前在闺蜜家吃过几次猪皮冻,那就用它做猪皮冻好了。

猪皮里含有大量的胶原蛋白,是猪肉的2.5倍。如今有很多廉价的阿胶,就是用猪皮替代驴胶熬制的,女人吃猪皮益处很多,长期吃的话比吃猪蹄和阿胶划算多了。闺蜜通知我,每天坚持吃几块猪皮冻,一段时间下来,滋养皮肤有光泽,难怪她越来越喜欢吃猪皮冻。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法,需求准备的食材有:猪皮 300克,料酒 4大勺,水 600克。

第一步:猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时,捞出来拔掉猪毛,刮掉多余的油脂和一些脏的中央。

第二步:猪皮加冷水进锅,参加2大勺料酒,大火烧开后煮10分钟,煮的时分不需求加盖子,这样能够让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。

第三步:猪皮捞出来清洗洁净沥一下水分,用手摸一下猪皮,假如有扎手的中央用镊子夹洁净。再次把猪皮上多余的油脂刮洁净,油脂刮得越洁净,做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮,没有腥味。

第四步:烧一锅热水,放入猪皮加2大勺料酒,再煮10分钟,有浮沫的话要用滤网捞一下,第二次煮猪皮,是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。

第五步:猪皮捞出来再次清洗洁净,沥干水分,切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话能够分红2-3份,每次拿一份出来蒸。

第六步:猪皮和水依照1:2的黄金比例放入碗里,大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的,蒸出来的猪皮冻口感比拟Q弹,喜欢吃软一点的能够换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水,防止干烧。假如用电压力锅蒸的话,大约半个小时就能够了。用隔水蒸的办法,不去翻动猪皮,蒸出来的汤汁不会混浊。

第七步:蒸好的猪皮冻放凉凝固,南方的冬天比拟冷,能够不用放冰箱,假如是北方有暖气,倡议放凉后转冰箱冷藏凝固。

第八步:猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。倡议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切,防止猪皮冻直接接触砧板,滋生细菌。

猪皮冻吃的时分蘸点生抽或者辣椒油都不错。女人吃猪蹄吃阿胶,都不如吃它,每天坚持吃几块,滋养皮肤有光泽。做猪皮冻,学会饭店的黄金比例,皮冻Q弹洁白无腥味,越吃越喜欢。

今天赋享这篇猪皮冻的做法,您喜欢吗?猪皮,您家喜欢怎样吃呢?假如您有什么倡议或者想法,欢送给龙宝留言,您的指点是龙宝行进的动力,假如您喜欢今天赋享的内容,请珍藏,转发,关注龙宝能够看到更多的美食日记。龙宝家图文首创美食,每天更新,谢绝一切剽窃洗稿,盗用必究!

关键词 : 猪皮 腥味 洁白 比例

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