无论炒啥肉，别只会用淀粉腌，大厨：谨记这3点，肉质滑嫩更入味

导读：无论炒啥肉，别只会用淀粉腌，大厨：谨记这3点，肉质滑嫩更入味！

随着人们生死水平的进步，在饮食方面也愈加的看重，不只要注重口感更追求营养平衡，吃肉关于我们来说曾经不是高不可攀的事情了，反而肉类每天都会呈现在我们的餐桌上，做法多种多样，但是吃起来照旧会让人觉得很美味，一种最常见的做法就是炒肉，很多人觉得炒肉十分简单，放在锅里炒熟就能够出锅了，其实不然，想要炒肉的口感好，我们还要在下锅前先腌制一段时间，可是很多人在腌制的时分都会用水淀粉，固然口感变化嫩了，但是肉香味却消逝了，今天小编就带着大家来处理这个问题，给大家带来了今天的话题：无论炒啥肉，别只会用淀粉腌，大厨：谨记这3点，肉质滑嫩更入味！

前几天和一位厨师朋友埋怨，说本人炒出来的肉并不好吃，然后又问了我烹饪办法，我通知他在炒肉之前我用水淀粉腌制过肉片，结果朋友就提示我说这种办法并不正确，想要炒肉变得好吃，还是要谨记三点，浸泡、腌制、滑锅，每一步都很关键，只要我们把握好，才干让肉质吃起来愈加的滑嫩和入味，小编依照这个办法去试了试，发现真的很好用，屡试不爽，因而就想给大家分享一下，希望能协助到你，感兴味的朋友可别放过。

1、浸泡：这个步骤是很关键的，很多人都会疏忽掉这一步，只要我们把肉浸泡一段时间，才干把里面的血水和杂质都泡出来，炒出来的肉吃起来就不会有腥味了，口感就会因而变好，在切肉的时分我们要留意，猪肉顺着纹理切，牛羊肉逆着纹理切。

2、腌制：泡好的肉用流水清洗洁净后就能够腌制了，很多人都会在腌肉的时分放入食用盐，结果就会招致肉片大量出水，炒出来的肉吃起来就比拟老，淀粉的话固然会让肉吃起来更滑嫩，不过肉味也会因而没有，在腌肉的时分最好放入生抽、料酒、蛋清和食用油，搅拌平均后腌制一段时间，这样肉质就会更滑嫩入味。

3、滑锅：关于这一步，很多人都不懂，其实滑锅也很好了解，就是在炒肉之前，我们先把肉放在锅中滑炒一遍，这样吃起来的口感就会更好，滑锅就是热锅凉油，油温5成热就能够下锅炒，变色后就能够盛出备用，接着依照烹饪的办法去炒肉，就能让肉变得滑嫩入味了，吃一口就停不下来。

别看炒肉比拟简单，其实里面还有很大的学问哦，假如我们不多学习学习，那么就会白白糜费好的食材，毕竟如今肉还是比拟贵的，而且只要吃到美味的食物，才干让我们在快节拍的生活中感到治愈，不晓得大家学会了吗？假如你在炒肉的时分只会放淀粉的话，那就大错特错了，一定要牢记大厨分享的这三个小妙招，那么不论你炒什么肉，都会滑嫩入味的。

无论炒啥肉，别只会用淀粉腌，大厨：谨记这3点，肉质滑嫩更入味！今天的美食分享就到这里完毕了，希望大家喜欢，觉得不错的朋友记得点赞和关注哦，这是对小编的最大鼓舞，没有看够也没关系，每天小编都会给大家带来新的分享，只需你关注，就会第一时间收到小编的更新资讯，明天我们相约在这里不见不散。