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无论炒啥肉,别只会用淀粉腌,大厨:谨记这3点,肉质滑嫩更入味

时间:2021-03-09 来源: 栏目:养生

导读:无论炒啥肉,别只会用淀粉腌,大厨:谨记这3点,肉质滑嫩更入味!

随着人们生死水平的进步,在饮食方面也愈加的看重,不只要注重口感更追求营养平衡,吃肉关于我们来说曾经不是高不可攀的事情了,反而肉类每天都会呈现在我们的餐桌上,做法多种多样,但是吃起来照旧会让人觉得很美味,一种最常见的做法就是炒肉,很多人觉得炒肉十分简单,放在锅里炒熟就能够出锅了,其实不然,想要炒肉的口感好,我们还要在下锅前先腌制一段时间,可是很多人在腌制的时分都会用水淀粉,固然口感变化嫩了,但是肉香味却消逝了,今天小编就带着大家来处理这个问题,给大家带来了今天的话题:无论炒啥肉,别只会用淀粉腌,大厨:谨记这3点,肉质滑嫩更入味!

前几天和一位厨师朋友埋怨,说本人炒出来的肉并不好吃,然后又问了我烹饪办法,我通知他在炒肉之前我用水淀粉腌制过肉片,结果朋友就提示我说这种办法并不正确,想要炒肉变得好吃,还是要谨记三点,浸泡、腌制、滑锅,每一步都很关键,只要我们把握好,才干让肉质吃起来愈加的滑嫩和入味,小编依照这个办法去试了试,发现真的很好用,屡试不爽,因而就想给大家分享一下,希望能协助到你,感兴味的朋友可别放过。

1、浸泡:这个步骤是很关键的,很多人都会疏忽掉这一步,只要我们把肉浸泡一段时间,才干把里面的血水和杂质都泡出来,炒出来的肉吃起来就不会有腥味了,口感就会因而变好,在切肉的时分我们要留意,猪肉顺着纹理切,牛羊肉逆着纹理切。

2、腌制:泡好的肉用流水清洗洁净后就能够腌制了,很多人都会在腌肉的时分放入食用盐,结果就会招致肉片大量出水,炒出来的肉吃起来就比拟老,淀粉的话固然会让肉吃起来更滑嫩,不过肉味也会因而没有,在腌肉的时分最好放入生抽、料酒、蛋清和食用油,搅拌平均后腌制一段时间,这样肉质就会更滑嫩入味。

3、滑锅:关于这一步,很多人都不懂,其实滑锅也很好了解,就是在炒肉之前,我们先把肉放在锅中滑炒一遍,这样吃起来的口感就会更好,滑锅就是热锅凉油,油温5成热就能够下锅炒,变色后就能够盛出备用,接着依照烹饪的办法去炒肉,就能让肉变得滑嫩入味了,吃一口就停不下来。

别看炒肉比拟简单,其实里面还有很大的学问哦,假如我们不多学习学习,那么就会白白糜费好的食材,毕竟如今肉还是比拟贵的,而且只要吃到美味的食物,才干让我们在快节拍的生活中感到治愈,不晓得大家学会了吗?假如你在炒肉的时分只会放淀粉的话,那就大错特错了,一定要牢记大厨分享的这三个小妙招,那么不论你炒什么肉,都会滑嫩入味的。

无论炒啥肉,别只会用淀粉腌,大厨:谨记这3点,肉质滑嫩更入味!今天的美食分享就到这里完毕了,希望大家喜欢,觉得不错的朋友记得点赞和关注哦,这是对小编的最大鼓舞,没有看够也没关系,每天小编都会给大家带来新的分享,只需你关注,就会第一时间收到小编的更新资讯,明天我们相约在这里不见不散。

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