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白切鸡口感老?别只会傻傻的下锅煮,大厨:加1步,鸡肉细嫩鲜美

时间:2021-03-09 来源: 栏目:养生

导语:白切鸡口感老?别只会傻傻的下锅煮,大厨:加1步,鸡肉细嫩鲜美

鸡肉是我们日常生活中常吃的肉类,鸡肉跟其它的肉类比起来,价钱是要实惠很多的。小编还记得小的时分,猪肉根本上只要过年那会才干吃上,平常的时分要是想吃肉,根本上就是吃鱼肉、鸡肉、鸭肉这几种,由于本人家养的有鸡,所以平常想要吃点鸡肉、鸡蛋还是十分便当的。鸡肉的价钱和牛肉、猪肉比起来要廉价很多,但是鸡肉的营养价值却一点也不输牛肉和猪肉,鸡肉的营养价值很高, 含有丰厚的维生素、蛋白质、钙质、氨基酸和多种人体所需的微量元素,常吃鸡肉对人体的益处不少。

如今市面上大多数的鸡都是人工养殖的,乡村里面还有一局部鸡是散养的,散养的鸡不论是口感还是营养价值都会更胜一筹。鸡肉的做法很多,常见的小炒鸡肉、红烧鸡块、干煸鸡肉、炖鸡汤、烤鸡等等,鸡肉的脂肪含量比拟少,所以不论怎样烹饪出来的鸡肉口感还是十分紧实的。像广东地域的朋友吃鸡肉也有他们共同的吃法,比方白切鸡。白切鸡的口感细腻紧实,特性就是十分油腻,不过也能够搭配蘸碟来吃。但是很多人不晓得正宗的白切鸡怎样做,以为就是把鸡肉放在水里面煮熟就能够了,这样做出来的鸡肉口感很老很柴,没法吃。大厨表示:多加1步,鸡肉紧实又细嫩,香的很。一同来看看白切鸡的详细做法吧。

白切鸡的做法

1.准备需求的食材,三黄鸡(有土鸡最好)、生姜、香葱、白酒。2.鸡处置洁净之后用清水冲洗,接着放入盆中加满水,浸泡一会能够看到鸡肉又渗出来很多的血水,把脏水倒掉,换水在浸泡一次,洗到水明澈为止,把鸡捞出备用。3.生姜切片,香葱切段备用。4.锅中参加适量的清水,大火煮开后提起鸡脖子,把鸡的整个身体放入开水中,浸泡10秒钟左右提起来,等3秒钟再放入水中浸泡10秒钟,浸泡的动作执行3次左右即可,这是在鸡肉下锅煮之前不可省略的一步。

5.把姜片和葱段都丢入锅中,再参加适量的食盐和白酒,再把鸡肉放入锅中,转小火开端炖煮,锅盖不需求盖,小火煮半小时左右即可,时间到了开盖能够看到鸡肉曾经完整熟透了。不要以为鸡肉没熟再接着煮,这样一来鸡肉就变老了。白切鸡的特性就是肉熟骨不熟,骨头可能还带血,但是鸡肉曾经完整熟了, 但是也正由于如此鸡肉的口感才会细嫩,所以千万不要煮的太久。鸡肉煮熟之后,准备一盆冰水,把鸡肉直接放进冰水里面过一遍,捞出控干后切成小块摆盘即可,口味重的能够调一个蘸碟蘸着吃。

下锅煮之前先执行开水浸泡几次的操作,这样能够让鸡肉更有弹性,做出来的白切鸡不容易老,也就更美味。以上就是小编今天要跟大家分享的关于白切鸡的做法, 你做的白切鸡口感发柴发老?那是由于你只会傻傻的水煮,下锅煮之前多加1步,做出来的白切鸡口感细嫩又紧实,真香!喜欢的朋友赶快试试吧!

关键词 : 大厨 下锅 只会 细嫩

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