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炒肉末,最忌直接下油锅,多做一个步骤,肉末油润酥香,不黏连

时间:2020-10-23 来源: 栏目:养生

炒肉末,最忌直接下油锅,多做一个步骤,肉末油润酥香,不黏连

人是多变的,口味也一样,以前一点都不喜欢吃肉末,还有关于肉末的菜品,因为吃起来太麻烦了,就拿肉末粉条说吧,粉条用筷子就能吃到嘴里,但是肉末就得拿勺子了。但是不知道怎么回事,最近这段时间,感觉肉末可好吃了。

不仅经常做肉末粉条、肉末豆腐这样的菜肴,还有时候会炒一点肉末,然后煮面条一起伴着吃,又香又过瘾。炒肉末和炒肉是一样的,不过它做起来没有炒肉那么简单,不知道大家遇没遇到这种情况,那就是炒好的肉末总是黏连在一起。

但是饭店里吃到的肉末,它都是干干爽爽,油润酥香的,难道是做法做错了?其实并不是,而是我们忽略了一个重要的步骤,所以才导致炒出来的肉末相互黏连。今天呢,就把炒肉末的正确做法分享给大家,感兴趣的朋友可以看一下哦。炒肉末,最忌直接下油锅,多做一个步骤,肉末油润酥香,不黏连。

【家常炒肉末】

步骤一:猪肉放在清水中浸泡10分钟,捞出控干水分,切成肉末。

步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,姜去皮切碎末,大蒜切成碎末。

步骤三:把肉末放在碗里,倒入适量食用油,搅拌均匀就可以了。

步骤四:起锅热油,油热后倒入猪肉末,一直翻炒到猪肉变色,倒入适量酱油炒匀。

步骤五:然后撒入适量辣椒粉翻炒均匀,飘出香味以后,继续放入葱碎、姜末、蒜末。

步骤六:直到煸炒出香味,然后就可以加水煮开,然后放入粉条、豆腐等等做菜了。当然也可以关火盛出,拿来拌面条等等。

小贴士:

1、炒肉末时,猪肉不要直接下油锅,记得多做一步,这一步就是往猪肉末中倒入食用油搅匀,因为这样肉末就不会相互黏连了。

2、猪肉末在搅拌的时候,搅拌均匀就行了,千万不要朝一个方向搅拌,这样更容易上劲成团。

关键词 : 肉末 接下 多做 油锅

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