您的位置:首页 > 养生

乌榄,潮汕人爱吃的“杂咸”,咸香可口的开胃小吃,做起来也不难

时间:2020-10-21 来源: 栏目:养生

乌榄,橄榄的一种,果子成熟时为紫黑色。在潮汕,中秋过后,乌榄开始上市,老一辈的人会买上几斤乌榄,回家腌制“盐水乌榄”,最基本的配备就是乌榄和粗盐。但乌榄要腌制得芳香可口,软硬适中,也是有一些小技巧的,但做起来真的也不难。各家有各家的小秘诀,自己觉得好吃就行了。

【食材】乌榄2500g、粗盐500g、南姜末250g、辣椒5个

【做法】

1. 挑选品相好的乌榄,破烂的有虫眼的要剔除。

2. 将盐(50g)倒入乌榄中,轻柔地用盐揉搓乌榄后,反复用清水漂洗几次。

3. 将乌榄彻底冲洗干净,沥干水分待用。

4. 将乌榄倒入陶罐或砂锅中。

5. 煮开水,倒入乌榄中,静置几个小时,让其自然凉却。

6. 浸泡好的乌榄用手轻轻一捏,乌榄就散开,这时将乌榄沥干水分调用。

7. 准备好南姜末与辣椒。

8. 锅中下水(1500ml)煮开,下剩下的粗盐(450g)、南姜与辣椒,大火煮开后,再转小火煮20分钟,将南姜煮出香味,熄火。

9. 将乌榄倒入煮开的南姜盐水中,待其凉却后即可装瓶。

【小五食记】

1. 做咸水乌榄最难的是乌榄的软硬程度,乌榄太软口感,口感不佳;偏硬,乌榄的苦涩味没办法去除。

2. 做好的咸水乌榄必须存放在冰箱冷藏保鲜,而且取用时必须用干燥无水无油的筷子。

3. 榄核中的榄仁在物资匮乏的年代,课室上好的零食。

关键词 : 开胃 来也 爱吃 做起

本站部分内容来源于互联网权威网站,文章内容并不代表本站的观点或立场,如有关于文章内容,版权或其它问题请联系我们删除;

相关资讯

Copyright@2019-2020 www.jznyw.cn 九州资讯网 All Rights Reserved 鲁ICP备17005488号-5

九州资讯网