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炖鸡汤,是先放盐还是后放盐?大厨教你秘制诀窍,肉嫩汤浓更入味

时间:2020-10-18 来源: 栏目:养生

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

最近天气越来越冷了,随着气温变低,身边的很多人被秋风吹感冒了。老妈最近带着孩子在小区里面玩,很多的小朋友们都没有上学,家长朋友们说是因为感冒了,没有去幼儿园。秋冬季节我们不但要做好自身的身体防护,尤其是家里有小宝宝的朋友们,更要增强全家人的身体抵抗力,保证我们身体健康。

大家都说药补不如食补,食补是利用食物的营养补充我们的身体素质,增强我们的抵抗力,尤其是秋冬季节,更加要注重食物的营养。在小的时候小董最馋的就是老妈炖的鸡肉,连着汤能一起喝光,老妈炖出来的肉质软烂入味,而且汤鲜味浓,非常的好喝,而且营养又美味。炖鸡汤,是先放盐还是后放盐?大厨教你秘制窍门,肉嫩汤浓更入味

这两天老妈教给了小董炖鸡肉的家常做法,这两天天气越来越冷,冰箱里面还有老妈自己养的鸡,今天就在家炖鸡肉,汤鲜味美,一碗下肚全身暖和,非常的舒服,营养又好吃。秋天,这汤孩子要多喝,营养高还便宜,常喝免疫力强,冬天少感冒【香菇炖鸡肉】

食材:鸡肉,青辣椒,红辣椒,香菇,葱,姜,八角,花椒【具体制作步骤】:

第一:首先将鸡肉自然解冻,将自然解冻好的鸡肉清洗干净,然后放入清水中,加入1-2勺食盐,浸泡半个小时,然后将鸡肉捞出控水备用

第二:下面我们处理一下配菜,将香菇去根,划十字刀;青红辣椒去头去籽切成块,葱切成片,姜切成片,盛入盆中备用

第三:锅中加入适量的清水,将鸡肉凉水下锅,放入葱段,姜片,料酒去腥,大火烧开,撇去表面的浮沫,然后捞出过一遍凉水,控水备用

第四:锅中加入食用油,凉油下入冰糖,火将炒化,炒出焦糖色放入鸡块,放入葱姜,八角,少量的花椒,炒香,放生抽,老抽上色,翻炒均匀

第五:将食材倒入砂锅中,放入香菇,大火烧开,转小火炖45分钟,再放半勺盐,少量鸡精,然后再放入切好的青红辣椒,继续炖1-2分钟,将青红辣椒断生即可

这样一道美味又好吃炖鸡肉就做好了,而且这样汤鲜味美,非常的好吃,肉质软烂,一碗下肚全身暖和,非常的开胃。【炖鸡肉之烹饪小知识】:

1)将鸡肉放在盐水中浸泡,泡出里面的血水,这样吃起来口感更好吃。

2)鸡肉焯一下水,这样去除血水和杂质

3)炖鸡肉的时候一次加入足量的清水,切忌中间加水,否则会影响鸡肉的口感和味道。

秋冬季节大家补充身体一般都吃什么呢?有没有做过这种家常的炖鸡肉呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

关键词 : 大厨 入味 教你 诀窍

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