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拌肉馅时,料酒去腥是错的,教你正确做法,去腥又增香,鲜嫩多汁

时间:2020-08-30 来源: 栏目:养生

拌肉馅时,料酒去腥是错的,教你正确做法,去腥又增香,鲜嫩多汁

饺子这种食物,在中国人的眼里,代表着团圆美满。大部分北方地区过年过节的时候,餐桌上不可缺少的就是一盘热气腾腾的饺子,这个时候是全家人团聚的时刻,也似乎是一年之中最幸福的时刻。

想必每个人心目中都有自己喜欢的饺子馅,像韭菜鸡蛋、白菜猪肉、胡萝卜牛肉等等。

纯素馅喜欢的人应该不是很多,大部分朋友还是喜欢肉馅比较多,尤其是对于我这种无肉不欢的人来说更甚。

包饺子少不了的就是调馅,在拌肉馅的时候,人们往往会遇到一个问题,就是肉馅难免会有一些腥味,牛羊肉的腥味更大,我们必须加上一些调料去腥才可以。

给肉类去腥,人们第一个想到的往往是料酒,它在生活中的应用非常广泛。但是在这里要跟大家说的是,调饺子馅,一定不能放料酒,因为料酒遇热才会挥发,从而带走肉腥味。但是因为饺子皮的原因,腥味挥发不出去,反而存在于饺子中,口感会很差。

拌肉馅时,料酒去腥是错的,教你正确做法,去腥又增香,鲜嫩多汁。

【拌肉馅的技巧】

那么不能放料酒,我们应该怎么给肉去腥呢?其实很简单,用到的食材也是家里必备的。接下来就为大家分享一下正确的做法,只需要多加一种东西,就可以很轻松去腥,并且还有增香的效果。

这种东西就是花椒水,多准备一些花椒,我们就可以用来调肉馅了。

1、首先我们往锅中倒上一碗清水,接着放上适量的花椒,开火开始煮。大概2分钟左右,就可以煮开了,煮开之后关火,然后将其盛出来晾凉备用。

2、把肉馅调制好、花椒水也晾凉之后,我们就可以往肉馅中倒了。记住不能一下子全部倒进去,应该少量多次倒花椒水,边倒边搅拌,直至搅打上劲就可以了。

3、这样调制好的肉馅不仅没有腥味,花椒的香味反而可以提香。做出来的肉馅鲜嫩多汁,我们接下来就可以包饺子了,煮出来的饺子更鲜香。

这种方法你学会了吗?如果感觉自己调出来的肉馅腥味比较重,那就按照这样的方法试一试吧。

小贴士:

拌肉馅,万万不可放料酒,适当的放上一些花椒水,可以起到非常好的作用。

关键词 : 肉馅 料酒 教你 鲜嫩

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