精选美食:铁板三杯银鳕鱼、银杏炒鸡丁、毛豆辣子鸡、木耳炒鸡蛋做法

时间:2020-08-08 来源: 栏目:养生

人世间,唯有爱和美食不可辜负!

远在他乡的游子,对家乡的思念,常常会是妈妈的饭菜,再平常不过的一日三餐;慕名而来的旅人,在街边小馆吃下一碗热乎乎的食物,灌进耳朵的是听不懂的当地方言,好像吃进嘴巴里的不是食物,是这个地方的生活滋味。

“吃的文化,是交朋友最好的武器。你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜,他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面,他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题,也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。”

每个人生命里都会经历的酸甜苦辣,在食物里都包含了,心中自然升起一种感动和温情。我们吃过很多饭,那道让你忘不了的美味,一定是与你的经历有关。下面小编就带大家“品尝”家乡的味道,希望能唤起大家对美食的喜爱,激发出每一天饱满的生活热情!

铁板三杯银鳕鱼

此菜是将鳕鱼片炸金黄,用一款自制三杯汁调味,为了使成菜口感更加丰富,叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁,走菜时,将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开,再起锅淋浇在炸好的鳕鱼表面,成菜色泽金黄,酸甜咸香,滋味浓郁。

制作流程:

1.冰鲜鳕鱼片350克解冻,冲洗干净,用毛巾吸干表面水分,表面拍一层生粉,纳盆后加入适量

自制

脆炸浆

、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。

2.锅入宽油烧至六成热,下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡,捞出沥油,装入垫有洋葱丝的铁板内(铁板需提前烧热),点缀焯过水的西兰花。

3.锅入黄油20克烧至融化,下入蒜末、青红椒末各10克爆香,倒入

自制三杯汁

70克、

自制糖醋汁

30克、黑胡椒碎5克大火烧开,淋薄芡,浇入烧热的大豆油50克搅匀,起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。

银杏炒鸡丁

材料:鸡胸肉250g、白果100g、油、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱花、蒜片、姜片

做法:

1、鸡胸肉洗净,把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁,放入碗中加入料酒,盐和生粉抓匀腌制一小时

2、准备葱花,蒜片和姜片

3、腌制鸡肉的时候先处理白果,白果先倒入锅中用中火煮20分钟,煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起

4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起,留底油下姜片和蒜片爆香

5、先把白果煸炒出香味后加盐,再把鸡丁倒入煸炒均匀,撒上葱花后上桌

毛豆辣子鸡

做法

1.准备毛豆。

2.剥壳。

3.去除豆膜。

4.鸡肉剁块洗净。

5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。

6.锅里热油,放入鸡块爆炒。

7.放入料酒和酱油。

8.放入各种香料。

9.倒入清水。

10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。

木耳炒鸡蛋

食材:黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油;

做法:

1、干的黑木耳提前泡发;

2、黄瓜洗净切薄片;

3、胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;

4、鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;

5、炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;

6、翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;

7、炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;

8、再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

本期介绍的美食做法大家喜欢吗?喜欢的话点赞、评论、转发下吧!谢谢您的支持,祝您天天好胃口,年年身体棒!#鳕鱼#铁板#毛豆收藏

制作流程:

1.冰鲜鳕鱼片350克解冻,冲洗干净,用毛巾吸干表面水分,表面拍一层生粉,纳盆后加入适量

自制

脆炸浆

、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。

2.锅入宽油烧至六成热,下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡,捞出沥油,装入垫有洋葱丝的铁板内(铁板需提前烧热),点缀焯过水的西兰花。

3.锅入黄油20克烧至融化,下入蒜末、青红椒末各10克爆香,倒入

自制三杯汁

70克、

自制糖醋汁

30克、黑胡椒碎5克大火烧开,淋薄芡,浇入烧热的大豆油50克搅匀,起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。

银杏炒鸡丁

材料:鸡胸肉250g、白果100g、油、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱花、蒜片、姜片

做法:

1、鸡胸肉洗净,把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁,放入碗中加入料酒,盐和生粉抓匀腌制一小时

2、准备葱花,蒜片和姜片

3、腌制鸡肉的时候先处理白果,白果先倒入锅中用中火煮20分钟,煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起

4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起,留底油下姜片和蒜片爆香

5、先把白果煸炒出香味后加盐,再把鸡丁倒入煸炒均匀,撒上葱花后上桌

毛豆辣子鸡

做法

1.准备毛豆。

2.剥壳。

3.去除豆膜。

4.鸡肉剁块洗净。

5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。

6.锅里热油,放入鸡块爆炒。

7.放入料酒和酱油。

8.放入各种香料。

9.倒入清水。

10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。

木耳炒鸡蛋

食材:黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油;

做法:

1、干的黑木耳提前泡发;

2、黄瓜洗净切薄片;

3、胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;

4、鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;

5、炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;

6、翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;

7、炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;

8、再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

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