古代皇帝吃的御膳,到底是些什么东西?

时间:2020-08-03 来源:新咖说历史 栏目:历史

在封建集权年代,帝王代表着九五之尊更是天下民众眼中的顶级人物,所以,帝王不但会在德行方面起到天下表率作用,更重要的是,帝王的生活更是极尽奢华的存在,毕竟,有些被神化的天子形象方方面面都容不得天下人怠慢。众所周知,帝王的生活起居是整个后宫的头等大事,有关于帝王生活的一切都是难以想象的夸张和繁文缛节,基本已经达到了无以复加且令人厌倦的地步。

而说起帝王日常的生活起居,和常人一样都是衣食住行方面,而最令世人好奇的一定是帝王日常的饮食,毕竟,对于每一个人来说,能够满足口腹之欲算得上是人生一大幸福了吧,而帝王身为凡人也是如此。

千万别小瞧帝王的餐桌,那里不但是满足帝王口福的地方更是彰显王家气度的最佳方式,而且,帝王更是因此享受着天下人的供养,所以,帝王的餐桌文化在如今已然成为了一种饮食文化独树一帜的存在。

说起帝王餐桌上的御膳到底都是些什么东西,如若只用“奢华”二字绝对不可能在人们心中营造出具体的印象,不过,通过很多古籍对于史实的记载,我们完全可以从中感受到每一位帝王日常所用御膳的奢侈至极,简直已经到了令世人难以想象的地步。

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首先,值得我们注意的是,帝王的餐桌绝对不是美食集结地这样简单,可以说,帝王的餐桌每一道御膳都是天下人取悦统治者最常见的方式,就拿最基本的主食来说,常见的有:东北的黏高粱米粉子、散高粱米粉子、稗子米、铃铛麦,陕西的飞罗白面,陕西的苡仁米、紫麦、玉麦,山东的恩面、博粉,广西的葛仙米,河南的玉麦面,兰州的挂面以及西安的挂面。可以这样讲,帝王的御膳就是集天下美味于一体,这样,我们才能对御膳到底有什么东西产生一个初步的印象。

下面,我们以几个经典朝代帝王日常的御膳饮食为例一起来感受古代皇帝餐桌的极尽奢华,要说中国自古最幸福的吃货一定非帝王莫属了。

周代最经典的“周代八珍”

周代是中国封建历史中出现相当早的朝代了,可从周代开始,帝王的御膳就已经有着很详细的规定与记载,如此见得,中国帝王们的御膳从很早时就已经开始崇尚奢华了。

“周代八珍”最为奢侈,由2饭6菜组成,分别是:肉酱油浇大米饭(淳熬)、肉酱油浇黍米饭(淳母)、煨烤炸炖母羊羔(炮牂)、煨烤炸炖乳猪(炮豚)、牛、羊、鹿的里脊肉(捣珍)、酒糟牛羊肉(渍)、类似五香牛肉干(熬)、烧烤肉油狗肝(肝)。每一道御膳的做法都是极为精细与考究的,别看只有八道御膳,美味程度一定是超出想象的。

汉代最经典的“八珍之味”

汉代的饮食文化算得上是中国饮食文化的巨大分水岭,各类菜肴的烹饪方式已经趋于完善,而鲁、川、粤三大菜系在汉代也已经初具规模,而针对于帝王的御膳,宫廷更是有着明确的规定,每一餐都要有“八珍之味”,而“八珍之味”还进一步分为“水陆八珍”与“动物八珍”。

其中,“水陆八珍”分为:鱼翅、海参、明骨、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、雪蛤;“动物八珍”分为:熊掌、象拨、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。单拿出一个品类在现今都是极致的补品,可这才汉代帝王的御膳中总是成群出现,如此,也足以见得汉代帝王御膳的奢侈程度。

唐代最经典的“烧尾宴”

唐代“烧尾宴”至今留下的史料有些不完全,可从这些仅存的史料记载中,我们还是能感受得到唐代帝王御膳的奢侈,要知道,“烧尾宴”居然包括58道菜品与20道糕点。

但是名贵的食材就有来自北方的熊、鹿、驴,北方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,除此之外,还有上乘的鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等肉类食材。要知道,无论从品相到味道以及菜品装饰,这“烧尾宴”中70多道菜品都已经做到了天下美食的极致。

明代帝王餐桌的“天下繁华,咸萃于此”

就拿朱元璋一餐简单的午膳奢华程度,我们就能想象到明代帝王的御膳有多么的奢侈:胡椒醋鲜虾、烧鹅、火贲羊头蹄、鹅肉巴子、咸豉芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶饺儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。要知道,这仅仅是明代帝王的一餐简单午膳,如若遇到特殊节日,御膳的奢侈程度也就更加难以想象了。

清代最经典的“满汉全席”

清代后宫继承了前朝所有的饮食传统,所以,在帝王的御膳上也有充足的参考来做到极尽奢华,就拿最经典的“满汉全席”来说,甚至需要三天三夜才能完成一次这样大型筵席的品尝。而清代帝王一餐御膳最高纪录可以同时品尝三百多道菜肴,所以,御膳对于帝王来讲貌似早已经超出了“吃饱饭”的概念,而是展现帝王家奢侈的最佳方式。

所以,通过对于史实的考证,我们才能从最真实的角度去感受古代帝王餐桌的御膳到底奢靡成了何种地步,也只有封建时期人们对于王权至上的高度崇拜才会出现如此奢靡的御膳,放到现代社会,估计现代人无论如何也不能再度还原帝王餐桌往日的奢华了。

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